陕西正宗蒸面配方（陕西最正宗的蒸面辣子方法）

1· 篦子面活软擀成薄片。涂上一层油放在篦子上。

蒸的面条稍微硬些，切成韭叶。煮一滚，捞在岸板上控干水分，淋上油，盐，拌匀，抖散开。撒上干面粉揉匀。

肉片加葱姜，生抽老抽胡椒粉，料酒，蚝油，盐，少许面粉腌制。

大盆中准备好豆角，大葱一厘米段十几个。倒入控好水分的面条，加入花椒、盐，油（根据面的多少拌油，均匀了就好，一篦子面大概五大勺油），少许老抽调色，生抽调味，加入腌制好的肉，几粒八角，全部充分搅拌均匀，加入一把干面粉防止粘连。再次搅拌均匀。铺在篦子上。上锅蒸40分钟，把锅边胃严实了，预防蒸锅会掉水珠湿了面。

蒜末加辣椒面盐泼油，加生抽，醋