虎皮猪蹄的材料：猪蹄一只，冰糖适量，十三香粉适量，青椒半个，姜片适量，八角适量，花椒适量，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，面粉适量，盐适量
虎皮猪蹄的做法：
1 猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，然后泡上清水，泡2个小时左右，泡去里面的血水
2 准备好十三香适量，老抽一大勺，八角两个，花椒适量，姜片数片，冰糖5,6颗，青椒半个
3 猪蹄泡去血水之后，再放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净的猪蹄之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开，再次去除血沫
4 油锅倒油烧到5成热，下香料煸香，然后浇入老抽，让它被高温激出香味，加一大碗的水，适量的盐、冰糖、十三香，然后放入猪蹄，青椒炖煮，这时候最好换个锅，换成高压锅或者砂锅，因为这两样厨具密封性好，猪蹄会熟的更快，大大节省时间。如果用高压锅或者砂锅，水开之后再转中小火炖30分钟就可以了，待猪蹄煮到8成熟的时候关火，捞出，晾凉备用
5 准备一碗蜂蜜醋水，这碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例调制的
6 猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，一来为了颜色更漂亮，更重要的是可以在接下来的炸制过程中让它不溅油。猪蹄刷上蜂蜜之后要等它干透
7 重新起油锅，放半锅的油，烧到8成热，也就是有点冒青烟的样子，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出，由于油温的继续作用，捞出之后颜色会继续变深，不用担心它有苦味，其实这只是蜂蜜的焦糖
8 炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出，如果你想吃更软糯的，也可以等到汤汁收干再捞出，这样味道更浓郁。
所需要的材料：
1. 猪脚500克
2. 料酒2勺
3. 姜3片
4. 大葱2根
5. 八角2个
6. 香叶适量
7. 豆瓣酱1勺
8. 干辣椒2个
9. 冰糖适量
10. 生抽、老抽各适量
11. 料酥粉
制作步骤：
1. 切好猪脚，放入汤锅中加水没过猪脚，加入生姜片，大葱，八角，香叶，料酒，煮开后将汤头倒掉，猪脚捞出沥干备用。
2. 在锅中加入适量的油，炸透冰糖，然后加入豆瓣酱，干辣椒；煸炒出香味后加入生抽，老抽，炒匀。
3. 将炒好的酱汁倒入炖猪脚的锅中，再加才刚刚没过猪脚的水，大火煮开。
4. 将煮好的猪蹄捞出晾凉，涂上适量的淀粉和料酒混合的面糊，表面均匀覆盖料酥粉。
5. 使用中小火油炸猪蹄，直到表面变成金黄色，捞出沥油。
6. 切蹄花，将蹄花和炖汁摆盘即可食用。
