材料
平鱼3条，啤酒一听，橄榄油，葱段，姜片，蒜，大料，花椒，料酒，酱油，老抽，盐，糖，干红辣椒，肉桂
做法
1.将平鱼从冰柜取出融化，融化洗净后去腮，去鳍，去内脏洗净备用；
2.在鱼身两面打斜线花刀，然后将葱段、姜片和花椒大料分钟放置于花刀内侧（两面都放)然后再撒上料酒和少许老抽，盖上保险膜腌制半个小时；
3.在次准备材料，大的姜片、葱段、肉桂、大料两个和2瓣蒜，热锅中放入少许橄榄油，油热以后把刚准备的食材倒入锅中炒出香味，将腌制好的平鱼拿掉腌制前的葱姜蒜花椒大料，然后放入炒出香味的锅中；
4.鱼倒入锅中以后，放入料酒、酱油和少许生抽，然后倒入一罐啤酒（啤酒要常温的，不要冰镇的）。一罐啤酒刚好没过鱼身，大火煮沸转文火炖30分钟收汤即可。
大平鱼 4条 、 葱段 3-4段 、 姜片 3-4片 、 蒜瓣 一头 、 八角 3-4小瓣儿 、 花椒 7-8粒 、 冰糖 5颗 、 酱汁 、 黄酒 2汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 0.5汤匙 、 米醋 4汤匙 、 盐 半勺 、 干面粉 适量
烹饪步骤
步骤1/4
鱼收拾干净用少许盐腌十五分钟。
步骤2/4
准备烧鱼的酱汁：黄酒两汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、米醋四汤匙。准备烧鱼的调料：八角三至四小瓣儿、花椒八九粒、姜片三四片、葱段三四段、蒜一头剥皮切片、冰糖五六颗。
步骤3/4
准备工作：腌好的鱼用厨房纸擦干水分后，两面像扑粉一样沾匀干面粉，多余粉拍掉。
最后一步
开始操作：热锅凉油烧先入姜片稍煎再捡出备用，把扑好粉的鱼两面煎黄后倒上炖鱼料稍煎出香味，再倒上调好的酱汁，再倒上同酱汁量一样多的水，大火烧开。小火煮之。等到还剩三分之一汤汁的时候开大火收汁
