做阿胶糕用铁锅熬行不行（做阿胶糕要用什么锅熬最好）

用铁锅熬不行

.熬胶专用锅。熬阿胶糕最好用专用锅，这样更干净卫生。可以选择铜锅、不粘锅、陶瓷锅、砂锅都可以，别用铁锅和铝锅。

2.锅铲。熬胶时要不停地搅拌。

3.模具。有木模具、塑料模具、不锈钢模具等。将阿胶糕盛到模具中时要铺一层油纸，或塑料膜上抹上一层香油防粘。

4.切片机。可以将阿胶糕切成每片大小一致的阿胶片，一般每片12克左右，每天吃2-3片阿胶糕，确保阿胶的摄入量。

5.封口机。分为普通封口机和抽真空封口机。抽真空保存的时间更长，看个人偏好。

6.秤。不管是电子秤、天平秤还是秤杆，一定要精确阿胶和辅料的用量，这样才能确保阿胶糕的成品。

使用铁锅熬阿胶糕是可以的，但需要注意以下几点：

1. 铁锅需要事先清洗干净，以免污染食材。

2. 铁锅的加热要均匀，以免烧焦或煮糊。

3. 熬制阿胶糕时需要不断搅拌，以免糊底或结块。

4. 铁锅的表面可能会比较粗糙，容易粘连，需要注意防止粘锅。

总之，使用铁锅熬阿胶糕需要注意细节，掌握好火候和搅拌的技巧，才能制作出口感好、口味美的阿胶糕。