四川正宗做腊耳朵的做法（四川正宗无烟风干腊猪耳朵的做法）

1. 材料：腊猪耳朵，红椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油

2. 把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软

3. 红椒 洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉

4. 把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片

5. 把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加

6. 配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。

7. 锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒

8. 再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下。

四川正宗的腊耳朵制作方法非常简单：首先将猪耳朵洗净，蒸煮大约2个小时，以使其变软并彻底煮熟。

然后将煮熟的耳朵放入特制调料中，这个调料包括辣椒、花椒、姜、大蒜、糖、酱油等多种调料，将其充分腌制几小时，这样耳朵就会完全吸收调料的味道。

最后，将腌制好的腊耳朵晾干，并烤至表面微焦即可。这种做法制作出来的腊耳朵口感鲜香、 有嚼劲、十分美味。