洋葱垫底炖鱼怎么做

洋葱垫底炖鱼的做法如下：

将鱼处理干净后，剁成大小适宜的小块，然后再冲洗干净。接着，加入料酒、白糖、食盐，腌制半小时。

将姜切片，葱切段，蒜拍碎，洋葱切块。

锅中下油，油热后，把葱姜蒜、八角、花椒，扔入锅中小火炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入食盐白糖炒到融化均匀后将备用的鱼块放入锅中。

如果有砂锅，可以用砂锅炖鱼。在砂锅底部垫上洋葱，这样既可以去腥，也可以提味。

将锅中的鱼用大火炒到皮紧致变色后，加入开水，水量要没过鱼块。然后，将锅中的鱼连同汤汁一起倒入砂锅中，大火炖煮。

当锅中的汤汁炖煮至剩余一半时，加入切好的洋葱块，继续炖煮至洋葱变软，汤汁浓稠即可。

洋葱垫底炖鱼的做法可能因人而异，上面的做法仅供参考。在烹饪过程中，可以根据自己的口味和实际情况进行调整。例如，如果不喜欢吃辣，可以不加豆瓣酱；如果喜欢其他调料，也可以适当添加。同时，炖煮的时间和火候也需要根据具体情况进行掌握，以确保炖出的鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

可以把鱼先拿来炸过，再放入洋葱，芹菜，土豆粉条放到下面去就可以了