小苏打1:400比例是什么意思（小苏打纯度一般都是99%以上）

小苏打1：400比例是小苏打是1，面粉是400。就是400克面粉加1克小苏打。例如：400克面粉加4克酵母加少许白糖分次加180克左右水成絮状，揉搓光滑密封发酵，40分钟左右发酵好后，加1克小苏打，反复揉搓面粉排气后做成剂子，在醒发20分钟左右蒸熟即可食用了。