小苏打与面粉的添加比例是多少（小苏打加面粉的正确方法）

小苏打和面粉的比例大概为小苏打：面粉=1：500。 也可以小苏打若用在包子或馒头的添加比例大约是面粉的百分之1-1.5小苏打。 还可以两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉。 小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，用量太大会产生苦味或涩味。 小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。 做馒头加入一点是为了去掉酸味和增加馒头的香气，前提是在加入发酵粉或酵母的情况。 它是不能代替发酵粉来发酵的，发面需要用到的是酵母。