酸辣鳝丝最正宗的做法（四川水煮鳝丝的正宗做法）

主料：黄鳝100克，瘦肉50克，柿子椒、番茄各1个。

辅料：鸡汤、葱、生姜、香菜、胡椒粉、料酒、盐各适量。

1、黄鳝切丝。

2、瘦肉切丝。

3、柿子椒清洗干净切丝。

4、番茄清洗干净切薄片。

5、热锅下油，放鳝丝、肉丝煸炒至松散，放料酒，加鸡汤，下葱、生姜煮15分钟。

6、加盐、胡椒粉，撒香菜即可。

原料鳝鱼300克，熟鸡肉、红肠、笋各50克，香菜末少许，料酒、盐、酱油、醋各适量，胡椒粉、鸡精少许。

制法方法:

（1）鳝鱼洗净切丝，汆烫后捞出备用；红肠、鸡肉、笋分别切丝。

（2）适量水、鳝鱼丝、料酒烧滚后，放入红肠、鸡肉、笋、少许盐烧开，撇去浮沫后，下调味料烧至入微，最后撒上香菜即可。