炒豌豆的家常做法（干炒豌豆的正宗做法）

炒豌豆是一道简单美味的家常菜，下面是一种基本的做法：

材料：

- 新鲜豌豆适量

- 蒜末适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 鸡精或味精（可选）

- 清水适量

步骤：

1. 新鲜豌豆去壳，洗净备用。

2. 锅中加入适量的清水，水烧开后放入豌豆焯水，焯水时间大约1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

3. 锅烧热后倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜末爆香。

4. 加入焯好水的豌豆快速翻炒，使豌豆均匀裹上油分。

5. 根据口味加入适量的盐调味，如需增加鲜味可以加入少许鸡精或味精。

6. 快速翻炒均匀后，豌豆变翠绿色即可出锅。

提示：

- 豌豆不宜炒得过久，否则容易失去脆嫩口感。

- 焯水可以去除豌豆的生豆腥味，也有助于保持豌豆的鲜绿色。

- 炒豌豆的火候要控制好，以中火为宜，防止炒糊。

- 可以根据个人喜好添加其他辅料，如胡萝卜丁、玉米粒等，增加营养和口感。