做粉条熟芡和淀粉比例

粉条熟芡的淀粉比例为1：1，因为淀粉可以使油汁浓稠，并且可以使粉条更好地吸收调味料的味道。
如果你想增加熟芡的量，淀粉和水的比例可以调整为2：1，但过多的淀粉会导致口感过于浓稠。
需要注意的是，在淀粉和水混合成糊状后，要与热开水搅拌均匀，让其充分溶解，后再倒入热锅中搅拌均匀，否则容易出现块状或者因淀粉粒不能完全被热水溶解而出现锅底糊糊的情况。

1、红薯粉条打芡比例比例需根据淀粉质量定制芡浓度。

2、按着粉水比例制芡，一般水是干淀粉重的9-11倍。

3、和面时加芡比例要适当，一般每100千克干淀粉加芡50-55千克，具体要根据加工的品种和淀粉湿干程度定。