蝶豆花盛开时，最好当天采收
蝶豆花盛开时，可将花采摘下来，提前备好干净簸箕及麻布，将麻布铺展至簸箕上，将采收的碟豆花放置簸箕中，置于阳光下晒干，晾干过程中注意给碟豆花翻面，均匀晾干效果最佳，晾干后放入真空袋中贮藏以备使用。单朵蝶豆花开放时间为 2 天，最好当天采收，避免养分消耗。
蝶豆花又叫蓝蝴蝶，
主要产自泰国等东南亚地区，
为典型的热带蔓性草本植物。
花期一般为7月至11月。
蝶豆花的旗瓣特别大，
将短小的翼瓣及龙骨瓣包围在中央近萼筒处，
旗瓣中心有漂亮的白黄色浅晕，
美得纯净，不染一丝尘埃，
美得脱俗，没有一丝世俗。
她像一只只蓝紫色的小蝴蝶，
在碧绿的藤蔓上翩翩起舞。
蝶豆花与茜草、板蓝根等都是天然的水溶性植物染色剂。蝶豆花直接泡水呈紫色，或加柠檬呈青色，可用于米饭、茶饮、糕点等食品染色，而且蝶豆花含有丰富的花青素、维生素等物质，在给食物染色的同时，能提升食物的营养价值。
泰国及云南西双版纳的傣族人民，食用蝶豆花已有几百年历史。每年的三月三泼水节，当地人民就会采摘蝶豆花，将米饭与蝶豆花一起泡，做成极具传统的紫色米饭，其象征着吉祥如意的含义。
很多冷饮店，会制作各种创意的星空系列蝶豆花产品：蝶豆花奶茶、蝶豆花牛奶、蝶豆花雪燕、蝶豆花雪碧等产品，蝶豆花已成为饮品界的“染色之星”。一些饭店餐厅，也通常把蝶豆花茶当作高贵的迎宾茶来接待贵宾。
