发面时发酵粉和面的比例（怎么发面又松又软）

发面时，发酵粉与面的比例是1：100，500克面粉放入5克发酵粉，面粉与水的比例是2：1，5克发酵粉放入250克温水中，再放入2小勺白糖，搅拌均匀，再和面。

一斤干面粉用5克酵母粉发面正好，一斤干面粉是五百克，那就是500比5也是100比1。

一斤干面粉掺入5克酵母粉搅匀，用温水和成偏软的面团发面就可以了。