正宗夹肉的做法与配方

1、自发粉、温水、酱牛肉、青红辣椒、香菜、甜面酱、蚝油、水。

2、自发粉加温水揉成柔软光滑的面团，温暖处发酵至约两倍大；发好的面团分成小剂子，揉圆擀成厚约1cm的圆饼；饼皮表面刷一层油，沾上芝麻。

3、平底锅中抹一层薄油，小火将饼烙至两面金黄，取出待用。4、酱好的牛肉切成片；青红辣椒洗净去籽切丁；香菜洗净切小段。5、甜面酱、蚝油和水提前调匀；锅入少许油，小火将调好的酱炒一下，然后倒入切好的酱牛肉，快速炒匀后关火。6、将青红辣椒丁倒入锅中拌匀即可。7、将饼从中间剖开，夹入炒好的牛肉酱料，再放些香菜碎。