人工养殖：
鹧鸪一般在3～6月产蛋繁殖，属季节性繁殖，人工养殖产蛋率跟野生鹧鸪相差无几，产蛋率较低，控制的良好条件下，繁殖季节延长，年产蛋量为20左右枚。鹧鸪繁殖性能的高低，除受亲本遗传因素影响外，还受外界环境如营养、管理等因素影响。
性成熟：
雌鹧鸪比雄鸱鸪性成熟早，雌鹧鸪性成熟期200～240天，雄鹧鸪要推迟2～3周。因此，对雄鸱鸪必须提前增加营养和光照。
配对：
在野生条件下为一雄一雌配对，人工驯养，可一雄多雌组群，采用自由交配的方式。
雏鹧鸪-种鹧鸪选择方法：
饲养鹧鸪必须先要对所有饲养的雏鹧鸪进行个体选择，特别是作为种用鹧鸪，雏鹧鸪品质的好坏，不仅直接影响到生长发育、成活率及饲料费用，而且直接关系到生产性能和种用价值。
选择雏鹧鸪应以体质健壮有神，发育良好，两腿稳健有力，羽毛色鲜亮清洁，个体体重在12克以上，头小适中，脐部收缩良好，食欲旺盛，增重快，叫声洪亮，泄殖腔附近无粪污染，一般可选作商品鹧鸪饲养。准备将来留作种用的鹧鸪苗除上述标准外，还要挑选个体大、发育好、体重适中、活力强、眼大有神、行动灵活、站立姿态正常、体羽整齐、喙短稍弯曲、头颈匀称、背部和胸部宽且两者平行，胜部硬直、脚趾齐全正常。挑选出来符合上述条件的雏鹧鸪，为培育生产力高的合格种用鹧鸪打下良好基础。凡是体质较弱、发育较差、体重过轻、肩尾低拱背、跛行或行走不稳、动作迟缓、羽毛松乱、绒毛缺少光泽，无尾羽、泄殖腔附近不干净，如将雏鹧鸪捏在手中无力挣扎或不挣扎、喙狭长、眼睛瞎或有毛病、喙过弯、上下喙闭不紧，背、胸不平行，脚趾弯曲的，均不宜留作种用。挑选淘汰的失去种用生产性能价值的雏鹧鸪，可另作育肥肉用商品鹧鸪饲养处理。肉用鹧鸪饲养到平均体重达500克是生长最适宜的鹧鸪龄，这时饲料报酬也最高。
