黄辣丁火锅的正宗做法如下
准备食材：鱼，葱姜少许，嫩豆腐1盒，生姜，醋2滴，糖1小勺，盐
1、鲫鱼洗净，鱼身上斜切数刀。
2、葱切段，葱白拍松。选一根长的葱叶，用开水烫下将葱段捆起来，以便稍后捞出。
3、姜切片，豆腐切六块。
4、锅烧干后，用姜擦拭锅底，倒入油，五成热时下葱姜爆香，放入鱼。
5、鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右），放入醋两滴、糖一小勺。
6、待鱼汤变白色后，放入豆腐块，加盐调味。
7、汤开后小火煮三分钟。（太久鱼肉不好吃，如果纯喝汤可以熬久一点）
8、出锅装盘撒上葱花即可。此汤已经很鲜了，口味重的也可加味精少许。
主料 5种
黄辣丁600g
豆腐200g
香菇4-5个
西红柿1个
时蔬适量
辅料 12种
盐适量 姜适量 小米椒适量 八角，花椒等香料适量 酱油适量 香菜适量 葱适量 耗油适量 花生适量 香油适量 麻汁适量 料酒适量
烹饪步骤 8步
步骤1
黄辣丁洗净
步骤2
豆腐，香菇洗净切块
步骤3
西红柿切丁
步骤4
锅底热油，加入适量花生炒香，然后取出花生备用
步骤5
姜，小米椒切碎，与八角，花椒等香料放入锅中炒香
步骤6
加入酱油耗油西红柿，炒烂
步骤7
加入适量水，将黄辣丁，豆腐，香菇，倒入锅中煮熟，此时配上时蔬，火锅鱼做好了
步骤8
最后介绍火锅料碗，花生捣碎，葱蒜，香菜切碎，放入碗中，加入适量麻汁 香油 味精即可，个人喜欢酸辣口，额外加些小米椒和醋，同时浇一勺鱼汤，
