肠粉汁，又称肠粉酱油或调味汁，是配合广东传统小吃肠粉一起食用的调味料。它的基本配料通常包括酱油、花生酱、芝麻酱和甜面酱，以及一些其他辅料来增加风味。下面是一种简单的自制肠粉汁做法：
**基本材料**:
- 生抽酱油：3汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 花生酱/芝麻酱：1汤匙（可根据口味选择一种或两种混合）
- 糖：1茶匙（可根据个人喜好调整）
- 清水：约50毫升（根据需要调整以达到理想的稠度）
**可选增香材料**:
- 蒜蓉：1茶匙
- 姜末：1茶匙
- 青葱切碎：适量
- 香油：几滴
- 辣椒油：几滴（如果喜欢辣味）
**做法步骤**:
1. 将生抽酱油、蚝油、花生酱/芝麻酱和糖加入小锅中。
2. 倒入适量清水，搅拌均匀。
3. 将锅置于炉火上，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，让糖完全溶解，并使混合物充分融合。
4. 待糖完全溶解并且汁液略微沸腾后，可以根据个人口味添加蒜蓉、姜末等增香料。
5. 煮好的肠粉汁稍微冷却后，淋在制作好的肠粉上即可食用。
**注意**:
- 调整甜度和咸度时要根据个人口味来，可以适量增减糖或酱油的用量。
- 如果希望肠粉汁更加流畅，可以适当增加水的量。
- 肠粉汁可以提前制作好，放在冰箱中冷藏保存，食用前稍微加热或者室温下放至温热即可。
自制肠粉汁的好处是可以根据个人口味进行调整，无论是味道的强度还是甜咸的比例，都可以自由掌控。
