食材用料
荞麦粉160克,老面粉340克,水260克,酵母4克
做法步骤:
1
准备材料,荞麦馒头用到荞麦粉和老面粉,没有老面粉用普通的中筋面粉就可以。
2
荞麦粉、老面粉放入盆中,右边是荞麦粉,左边是老面粉,明显的看出荞麦粉颜色深。
3
面粉先混合均匀,放入酵母、温水和成面团,面团放至温暖的地方发酵。
4
发酵后的面团能明显的看到大气孔。
5
取出面团至案板上,揉至面团光滑,从面团切面看基本无气孔。
6
面团分成适当大小的剂子,再次揉成光滑的小馒头。
7
馒头下面铺油纸,摆放在蒸锅篦子上。
8
面团放入蒸锅中继续醒发十几分钟,醒发后的面团能明显的看到变大,用手掂一下能感觉到变轻即可,小火开始蒸,上汽后转中大火蒸15分钟,关火后立刻开盖。