不掺白面的荞麦馒头的做法

1.荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，里面已经添加了小麦面粉，如果用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加。

2.揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。

3.发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。

4.切开看一下，组织是很细腻的。

5.然后分成6份，每份面团是80克左右，，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。

6.把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。

7.馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。

8.大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟即可