高压锅炖汤会不会降低营养（压力锅煮的汤有营养吗）

答：不会降低营养。高压锅炖汤是有营养的。食物中的矿物质、膳食纤维和蛋白质都是不怕煮的，无论高压还是常压，损失都可以忽略。

同时，由于锅体完全密闭，避免接触过多氧气，又减少了因氧化造成的损失，对于保存抗氧化成分如多酚类物质是非常有利的。

一般情况下，炖汤不会降低营养。相反，它甚至可以增加汤的营养，因为通过炖煮，汤里的营养成分可以更好的释放出来。

而高压锅炖汤的特点是压力高，热量集中，可以快速将汤炖煮到更高温度，这可能会破坏一些营养成分，使一部分维生素和矿物质流失。然而，同时，炖汤过程中矿物质、蛋白质、胶原蛋白等营养成分也会被破坏度更高，释放出来更迅速。

综合而言，高压锅炖汤不会降低汤中的总营养价值，可能会在短时间内导致某些营养成分流失得更多，但同时也可能起到加速和增强营养成分释放的作用。此外，在使用高压锅烹饪时，也应该注意使用正确的炖汤时间和火候，以保留汤中的营养成分。