步骤/方式一
咸菜切丝
步骤/方式二
洗一下，控水
步骤/方式三
蒜薹切段
步骤/方式四
蒜瓣切片
步骤/方式五
坐锅，放油，爆香豆豉
步骤/方式六
放入蒜片炒香
步骤/方式七
倒入咸菜丝
步骤/方式八
翻炒一会儿
步骤/方式九
放醋、鸡精，翻匀出锅。
准备食材：青萝卜10斤，黑豆一斤，香菜一斤，食盐1斤，干黄蒿一把（野生植物），椿春芽老叶片一把，适量的花椒、八角、生姜。
首先第一步是先发酵黑豆因为发酵黑豆需要一定的时间。先把黑豆泡好后煮熟但不要煮的太烂，把煮熟的黑豆放到篦子上摊开晾干水分备用。
准备一个瓦盆（没有瓦盆大盆也行）清理干净，不要有水，盆的底部和周围铺一层干稻草或干麦麦秸秆，然后上边铺上干黄蒿和香椿叶片，这两种植物有特殊的香气，也是豆豉咸菜特有的香味。然后再把晾干的黑豆放到里边，最后上边也盖上干黄蒿和香椿叶，最顶层再放一下干稻草或麦秸秆。这就算装盆完成了，最后可以用塑料布把盆口封住压好，放在市内等它发酵就可以了。
大概一星期就发酵好了，里边的黑豆都全部长好了霉菌。把黑豆取出来捡干净杂物放在篦子上摊开晾干晒干，不要见水，有些粘连的黑豆等干了用手搓一下就分开了。
青萝卜洗净切成麻婆豆腐大小的丁备用，生姜切片与花椒八角煮水晾凉备用，香菜切段备用。
准备好腌咸菜的摊子或者缸，清理干净不能有半点油和生水，不然会咸菜烂掉。缸内底部放入一层萝卜丁一层霉黑豆然后撒一层食盐……一层萝卜黑豆撒一层盐，装完后把事先准备的花椒八角生姜水倒进缸内，最后把香菜段放在缸的最顶端，盖好缸等一周的时间就可以吃了。
