荞麦面掉色为什么（荞麦面为什么会掉色）

荞麦面一般不会褪色，除非是假的掺杂了其他物质的苦荞面粉，真正的苦荞面粉是成黄绿色的。因为纯苦荞麦面粉是没有粘性的，揉搓面团不成型的，所以在做荞麦馒头或者面条时候，一般都会添加一点面粉或者小麦粉进去揉面才会揉出面团来。

荞麦面煮完的水会变色 ，荞麦面煮出来的水会发黄， 这不是荞麦面里添加了色素的原因， 而是因为荞麦面表皮本身就含有少量的黑色素， 在煮的过程中， 黑色素融入水中后， 内部的黄色便显露出来了 ，所以说这是正常的， 我们知道桥外面就属于黑色 ，所以这就属于荞麦面的本质的属性