茶叶蛋可以用绿茶吗（茶叶蛋的正确做法）

做茶叶蛋是可以用绿茶的 ，不过这边绿茶也分很多种品种 ，想要味道好一点的话 尽量用那种早茶 ，或者是茶叶尖 或者是茶叶心 ，那样弄出来的茶叶单 味道会更加入味香甜 ，茶香味也会更加的浓郁 ，特别是不要用到龙井茶 ，因为这个茶叶的味道比较重 ，一般人都接受不了 

可以用绿茶。用绿茶茶叶煮的茶叶蛋味道稍苦，而且有些人不适合食用，而红茶茶叶煮出来的味道就很好，适合更多人食用。

煮茶叶蛋一般选用的是红茶茶叶，红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶香气浓郁、颜色鲜亮。而且红茶茶叶中所含有的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用。

而红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少了，对胃部刺激性也随之减小了。

相比之下绿茶茶叶有少许的苦味，煮出来的茶叶蛋略带苦涩，而且绿茶性寒，不适合有胃病、体弱的人和孕妇食用的。所以大家通常煮茶叶蛋就用红茶茶叶。