泡菜浮起来最常用的方法是用石头把它压住。我自已腌菜的石头都是在外面山里找的大青石或者河道里的鹅卵石，这样的石头最好不过了。特别的细腻光滑也不掉渣子，相比其他的石头也更重。用石头压制后发酵的菜不会漂起来而且这样的泡菜入味均勻，青脆爽口。
泡菜时用普通的石头压着即可。希望我的回答对你有所帮助！
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