油炸汤圆是生炸还是熟炸（油炸冰冻汤圆的正确方法）

油炸汤圆一般是熟炸。生汤圆直接放入到油中炸，生汤圆里面会产生大会气体，从而导致汤圆破裂。具体做法如下：

1. 锅中加入适量清水，烧开后放入汤圆，煮至汤圆飘在水面上，捞出泡冷水，待汤圆自然变凉后捞出控水备用。

2. 将鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，准备干净的盘子，倒入适量的面包糠备用。

3. 将汤圆放入鸡蛋液里，均匀包裹上一层鸡蛋液，再放入面包糠里滚一圈，均匀包裹上一层。

4. 锅内倒入适量食用油，大火加热，烧热以后换成小火，放入裹有面包糠的汤圆。

5. 炸至金黄酥脆，捞出控油装盘即可。

在炸汤圆的过程中，需要注意火候和时间的掌握，避免汤圆过度炸制而破裂。

可以生炸也可以熟炸

油炸汤圆可以生炸也可以熟炸，两种做法均不会影响其口感。

不过生炸由于在炸之前馅料是生的，为了保证整个汤圆熟透，花费的时间比熟炸要久一些；同时为保证生炸的均匀熟透，建议用牙签在汤圆表面扎些浅浅的小孔，以避免出现汤圆表面金黄而里面却还没熟的情况。

此外，无论是生炸还是熟炸，都要注意控制油温，避免油温过高导致外焦里生或者炸裂的情况出现。炸好的汤圆可以稍微晾一下待冷却后会变得更加酥脆可口。