雪菜炒扣肉的做法（扣肉配雪菜的正确做法）

主料:

五花肉500克、雪菜200克

辅料:

食油用300克、食盐2克、南乳1块、蚝油2汤匙、生抽3汤匙、料酒4汤匙、大葱30克、白糖10克、老抽1汤匙

步骤1

锅中放水烧开，放入五花肉、葱段和料酒，把五花肉煮至断生

步骤2

在肉皮上抹上老抽，再晾干

步骤3

锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡然后翻面继续炸肉变金黄

步骤4

炸好的肉，放冰水中浸泡1小时，使肉皮膨化松起，切块

步骤6

雪菜洗净，放炒锅中炒香

步骤7

南乳、蚝油、生抽、料酒、白糖、食盐、混合调汁

步骤8

皮向下逐块拚摆在碗里，然后淋入调味汁

步骤9

再放入雪菜，压力锅蒸25分钟

步骤10

蒸好之后把蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上

步骤11

雪菜扣肉做好啦

白萝卜500克，豆腐50克，葱花60克，小葱50克、姜片30克、大料50克、料酒10克、盐5克、胡椒粉及香油各适量，玉米油10克。芝麻酱5克。