冷冻鱼糜的定义是什么（加热即食40%鱼糜）

冷冻鱼糜是指经过切割、成型、混合后、通过真空包装和冷冻技术处理制成的鱼肉制品。

原因解释：冻鱼糜是将多种鱼类和相关食品原材料经过数个程序混合搅拌，制成的一种冷冻保存的鱼肉制品。
采用真空包装和冷冻技术处理，不仅能够延长鱼肉的保鲜时间，还可以让鱼肉的口感更加鲜美。

内容延伸：冷冻鱼糜是一种营养丰富、口感鲜美的鱼肉制品，适合在各种厨房中使用。
而且还可以用于饺子、馅饼等各种烹饪中，是一种比较理想的食材。
但是需要注意的是，使用冷冻鱼糜时一定要先解冻，再进行烹饪，这样才能使口感更佳。

冷冻鱼糜生产技术就是鱼肉冷冻变性防止技术在实际生产中的理由。鱼类一般是以先冻结而后冷藏的方法进行长期保藏的，但是鱼类经过冻结和长期的低温贮藏，因组织中的水分形成冰晶，蛋白质的结合水部分被冻结，未被冻结的细胞液浓度得到浓缩，因而使蛋白质发生冷冻变性，失去鱼糜的特性。