酥油和液态酥油的区别

液态酥油和固态酥油一共有两点区别：

1、从化学成分来讲，液态酥油含有的不饱和脂肪酸较多，比固态酥油不饱和脂肪酸多。

2、从制作工艺来讲，固态酥油没有水相的准备和油水两相的乳化操作，所以比液态酥油的起酥性和可塑性更强。

3、从运输方式来讲，固态酥油受形态影响，不适合管道输送。而液态酥油适合于在常温下的散装运输和管道输送。