猪脚花生怎么做（猪蹄花生最正宗的做法）

将花生去壳清洗干净，晾在盘中备用。

将猪脚清洗干净，剁成二寸大小的块状，过水，滤干备用。

在锅里放入适量冰糖，炒出糖色，将猪脚倒入翻炒，再加入适量的水，闷炒几分钟，加入姜蒜八角等，最后加入花生，加食盐料酒生抽老抽蚝油少许，翻炒。

准备一个搪瓷碗，将翻炒好的猪脚花装好，放入高压锅中，40分钟即可。

主料

花生200克，猪蹄2个。

辅料

葱段15克，姜片10克，大蒜4瓣，盐4克，酱油15克，料酒15克，冰糖25克。

步骤

1. 锅中倒入凉水，将猪蹄块放入，大火加热至水沸，煮约10分钟，至其血沫完全渗出，捞出沥干。

2. 净锅中放入冰糖、少许水，小火加热，待冰糖融化成金黄色糖浆时，倒入猪蹄，翻炒均匀，使之裹满糖色。

3. 将花生、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒加入猪蹄锅中，再倒入适量温水，盖上锅盖，大火烧开后，改小火炖1小时，打开锅盖翻动一下猪蹄块，再盖上锅盖炖约20分钟，待锅中汤汁浓厚，猪蹄呈亮红色时即可。