用多层蒸笼蒸馒头时 为什么先熟的是上层的馒头（多层蒸锅蒸馒头哪层最先熟）

用多层蒸笼蒸馒头时，先熟的是上层的馒头。
1. 因为上层的馒头接收到的热气量更大，其温度更高，所以会先熟。
2. 在蒸笼中的馒头，靠近蒸汽孔口的位置热气分布更均匀，所以上层的馒头比较容易受到充分的蒸汽烤炉，先熟的概率也比较大。
3. 同时，馒头的上下层在制作时往往会调整一定程度的水分和葱姜之类的调料，上下层馒头的质量和水分可能会不同，也是造成馒头熟炼顺序有所不同的原因之一。

上层的馒头先熟因为蒸的时候热气是从下往上升的，上面的馒头受到的蒸汽量大，温度高，所以先熟
这个现象可以通过调整蒸笼的每层馒头的大小、形状、数量等来实现熟度均衡