海鲜汤底的做法：
材料：
河粉 100克
蛤蜊 200克
鲜虾 200克
鱼丸 100克
鱼豆腐 100克
海带 50克
豆腐泡 100克
香菜 适量
小葱 适量
姜片 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
步骤：
先将河粉用刀切细备用。
将蛤蜊和鲜虾洗净，加入料酒和姜片腌制一会儿。
将鱼丸、鱼豆腐、海带和豆腐泡切成适当大小备用。
热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
加入适量清水，大火烧开后放入蛤蜊和鲜虾，煮至蛤蜊开口后捞出。
加入鱼丸、鱼豆腐、海带和豆腐泡，煮至鱼丸浮起。
加入切好的河粉，煮1分钟即可。
加入盐和鸡精调味，关火后撒上香菜和小葱即可。
猪骨、鸡架、鸭架熬制的汤底做法：
材料：
猪筒骨、鸡架、鸭架
清水
调料（如味精、鸡粉、白砂糖、盐等）
步骤：
将猪筒骨、鸡架、鸭架清洗干净，用清水浸泡半个小时左右，去除骨头内的血渍。
过水去腥：锅里倒入清水，盖过骨头，用大火烧开，水开后放入猪筒骨、鸡架、鸭架，煮3分钟左右，中间适当翻动。然后捞出骨头，放入凉水中洗净备用。
熬汤底：准备一锅清水，大火烧开后放入处理好的骨头，大火沸煮10分钟左右，然后改小火再熬制3个小时左右。
捞出骨头残渣，用网筛过滤一遍，确保汤水清澈。
根据个人口味加入调料调味，如味精、鸡粉、白砂糖、盐等。建议根据汤水的重量按比例添加调料。
以上两种汤底做法都可以搭配面条或米饭一起享用。根据个人口味和喜好，可以调整材料的种类和数量，以及调料的比例。
配方：适量干海椒段、适量花椒、两个八角、一小块姜、适量大蒜、适量鸡精、适量盐、一根大葱、适量枸杞。
汤底的做法
1、先做麻辣汤底。锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味。
2、往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味。
3、放入姜片和葱段。
4、倒入适量水。
5、锅中放入适量盐、鸡精，大火烧开后转小火熬5分钟，麻辣的汤底就做好了。
6、开始做清汤的汤底。锅中倒入熬好的骨头汤（没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝）再放入两片姜、2朵香菇、适量盐。
7、加入一小把枸杞，大火烧开后转小火煮10分钟，清汤汤底就做好了。
8、撒上葱段后分别倒入鸳鸯锅中，这样一份自制的鸳鸯锅底就做好了。配上自己喜爱的各种蔬菜，赶紧开吃吧！
