卤排的正宗做法（卤大排的正宗做法）

主料：排骨一斤、卤料一包

辅料：盐适量、葱2根、姜1块

做法步骤

1.准备好一斤左右排骨在清水里泡一泡洗去血水。

2.锅里加入姜和葱烧开水，加入排骨焯水。

3.准备好一包卤料。

4.加清水放入锅里煮开，加入排骨半小时或更长些时间即可，加适量的盐调味。

5.捞出，香喷喷的卤排骨做好了。

（1）将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。

（2）取卤锅1个，放入清水、卤料包、葱结、姜块，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可