以下是炝拌笋瓜丝的详细做法：
1. 准备原材料：笋瓜、干辣椒、花椒、蒜、红辣椒、生抽、陈醋、鲁花物理压榨一级花生油、盐适量。
2. 将笋瓜去皮后刨成细丝备用。
3. 在笋瓜丝中加入少许盐，拌均匀后腌制一下。
4. 在卡罗特不粘锅中放入少许干辣椒和花椒粒，加入适量的油煸炒香。
5. 将笋瓜丝微微挤出汁后加入少许蒜末和红椒圈。
6. 加入少许生抽和陈醋。
7. 将烧热的花椒油滗去杂质后倒入碗中。
8. 将碗中的食材拌均匀后盛入盘中。
注意事项：
1. 笋瓜去皮后刨成丝或者切成丝，加入少许盐腌制一下，这样能更激发香味，而且干辣椒不易糊。
2. 用凉油煸炒香干辣椒和花椒，这样能更激发香味。
3. 将笋瓜丝腌制出来的汁微微挤出来，这样更利于吸收调味料汁的味道。
步骤 1
莴笋洗净去皮后切丝。看到切菜手法没？切到尾部时左手后掌要贴在砧板上，顶着食材不让移动，更安全。
步骤 2
莴笋丝放入滤网，烧开水淋在莴笋丝上
步骤 3
过冷水后沥出
步骤 4
放三克盐拌匀
步骤 5
锅中放油爆香干辣椒盛出，加入其余调味料搅拌均匀
步骤 6
倒入莴笋丝拌匀
步骤 7
最后再加半小勺香油
步骤 8
装盘
步骤 9
再撒点芝麻，更香
