猪油能做起酥油吗（猪油为什么不能代替起酥油）

能。目前来说市面上的调料，油脂等等分类极其细致，有专门的起酥油，刺身酱油，红烧酱油等的细致分类。八九十年代的时候做起酥的油脂就是猪油，比如一品酥，酥饼，牛舌酥等所有起酥食品。