五花肉旁边的瘦肉是什么肉（买五花肉带着一大块瘦肉是什么肉）

是里脊肉。里脊肉是猪身上最嫩的一块长条瘦肉，介于猪大骨和排骨五花肉之间。里脊的做法有干炸里脊，糖醋里脊，里脊肉小炒等做法。我说一下干炸里脊的做法，取里脊肉一斤，清洗干净，用厨房纸吸去水分，放在干净中碗里，倒入蛋清一个，酱油耗油，盐少许，淀粉少许，料酒30克，淹制二十分钟，锅里放油，油温七十度就可以放入淹制好的里脊肉了，炸的浮在油面发黄后捞出，最好炸完后再过一遍油，更酥脆，更香。