主料：
北豆腐适量
臭豆腐乳适量
白酒适量
矿泉水适量
做法：
1. 北豆腐切块，放入容器。
2. 准备臭豆腐乳三块。
3. 用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。
4. 倒入高度数的白酒。
5. 将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6. 容器盖盖，放在阴凉处保存。
7. 24小时后即可食用
8. 放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用
原料：新鲜老豆腐（500g)、王致和臭豆腐2块、高度白酒少许、温水适量
做法：
1、买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来！也可以直接切块备用（如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干！)
2、用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐，把王致和臭豆腐夹出来2块，用勺子把臭豆腐按压成泥状。
3、加入少许白酒和5勺温水搅拌均匀待用！（记得一定要用温水哦！温水能让发酵菌更活跃！放凉水它的发酵菌就不活跃了！当然开水也不行，会把里面的发酵菌烫死的！这就是我让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦！)
4、把白豆腐切成3厘米左右的小块！放在进混合好的臭豆腐乳液里，均匀的将豆腐块蘸上混合液体。
5、取个无水无油的容器把蘸过臭豆腐汁的豆腐码放进去，最后把臭豆腐汁浇在盒子里的豆腐上，然后容器加盖密封。静置一夜即可制成臭豆腐，和王致和臭豆腐味道一样。
6、油炸之后蘸酱汁吃
