蒜苔炒黄鳝家常做法（重庆蒜苔炒黄鳝的做法）

原料：鳝鱼、蒜薹、红椒、姜丝、料酒、盐、白糖、酱油、蚝油。

做法步骤：

第1步、食材：鳝鱼（已去骨去内脏洗净）、蒜薹（已清洗切段）、红椒（已清洗切开）、姜丝。

第2步、将鳝鱼放在案板上切开。

第3步、随后，下入清水锅中，加适量的料酒。

第4步、焯开，捞出。

第5步、下入盆中用清水清洗鳝鱼表面的黏膜，捞出。

第6步、起锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。

第7步、接着，下入鳝鱼，加适量的盐。

第8步、加适量的白糖。

第9步、加适量的酱油。

第10步、加适量的蚝油。

第11步、调味翻炒一下。

第12步、然后，合入蒜薹和红椒翻炒翻炒至蒜薹断生即成。

蒜苔炒黄鳝是一道色香味俱全的家常菜，做法简单。首先将黄鳝去骨去皮切段，用盐和生姜汁腌制20分钟去腥味。蒜苔切段备用。

热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入黄鳝煸炒至变色后加入蒜苔，加少许酱油和盐调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜具有清香爽口的蒜苔和油润鲜美的黄鳝相融合的美味，深受人们喜爱。