晒杏干为啥要煮（煮杏干最正确的方法）

首先，煮杏干可以除去它的苦味和酸味。杏干本身就有一定的苦味和酸味，会影响到它的口感和食用体验。如果不煮的话，这些味道是无法去除的。但是经过一定时间的煮烫，这些苦味和酸味就会渐渐散去，让杏干变得更加鲜美。

其次，煮杏干可以起到消毒的作用。杏干在采摘和加工过程中可能会受到细菌的污染，煮烫可以有效地杀死这些有害细菌，让杏干更加卫生安全。

再次，煮杏干可以促进其含水量的增加。杏干的口感鲜美，这与它的含水量有很大关系。如果杏干的含水量过低，口感会变得比较硬，也会影响到食用口感。煮烫可以让杏干快速吸收水分，增加含水量，让它更加鲜嫩。

最后，煮杏干可以减少晾晒的时间。杏干制作的最后一步就是晾晒，通常需要几天的时间。但是煮杏干可以让它的含水量增加，减少晾晒的时间，让制作过程更加高效。

答案是；

做杏干的过程中需要将杏仁放在热水中焯一下，这是因为杏仁中含有一种叫做氢氰酸甙的有毒物质，如果不处理，这种毒素会对人体产生严重的危害。通过焯水，可以大幅度地减少甚至去除氰化合物，同时也可以软化杏仁，使得后续的烤杏干、蒸杏干等工艺更加容易和高效。