西芹丸子的做法（芹菜丸子的正宗做法）

步骤 1

西芹两三条，洗净，放到案板上剁碎，放入盆里，加入少许盐，盐不要多了，芹菜自己有咸味，加入花生米那么多的碱面，加热后绿色不会变黄，加入一点姜末，搅拌均匀，腌10分钟，放入两勺木薯淀粉，两勺白面粉，搅拌均匀，和成面团。饧置（静置）20分钟。

步骤 2

20分钟后，将面团用手揪下一小团，捏成小丸子，将所有面团做成小丸子，丸子做的小点好吃，一般有车厘子那么大就行，放入冷的蒸锅里，冷水开始蒸，上汽后7分钟关火。 盛出摆盘即可。

1

将芹菜叶放入沸水焯熟；

2

切成碎加入鸡蛋；

3

加入肉泥和面粉搅拌均匀；

4

锅内放油烧至八成热，把芹菜泥挤成丸子炸制；

5

待炸至金黄色即可出锅。