一、材料
芹菜叶200克、鸡蛋1个、猪肉100克、面粉50克、食盐2克、鸡精2克、调和油200克
二、做法
1.将芹菜叶放入沸水焯熟。
2.切成碎加入鸡蛋。
3.加入肉泥和面粉搅拌均匀。
4.锅内放油烧至八成热，把芹菜泥挤成丸子炸制、。
5.待炸至金黄色即可出锅
芹菜丸是一道美味的素食料理。下面是制作芹菜丸的简单做法和配方：
材料：
- 芹菜200克
- 面粉120克
- 生抽适量
- 老抽适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 准备工作：将芹菜洗净，切成细碎的末状。姜末蒜末备用。
2. 混合面糊：将面粉放入碗中，逐渐加入适量的清水，边搅拌边加，直至面糊稠度适宜。加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀，然后加入芹菜末、姜末和蒜末，再加入适量的生抽和老抽调味，搅拌均匀。
3. 蒸煮芹菜丸：取一个蒸锅或蒸盘，底部铺上一层油纸，将混合好的面糊倒入蒸锅或蒸盘中，用勺子抹平表面。上锅蒸煮约15-20分钟，或直到芹菜丸熟透，切断不粘手即可。
4. 切块和调汁：将蒸熟的芹菜丸取出，晾凉后切成块状。可以根据个人口味，配制喜欢的调料汁，如蒜泥酱、辣椒酱或者其他酱料等。
5. 出锅：将切好的芹菜丸装入盘中，淋上调料汁，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，即可食用。
这样做出来的芹菜丸外酥里嫩，口感清爽，营养丰富。可以作为主食或配菜食用，搭配适当的调料增加口味变化。
