潮汕干小红鱼做法（潮汕红鱼最正宗的做法）

【食材】干小红鱼500g、姜1块、芹菜1把、油1汤匙、盐适量

【做法】

干小红鱼处理，清洗干净；姜洗净切成姜丝，切菜洗净切段；热油，下姜丝，炒出姜味；下小红鱼；加入清水，中火焖煮3-5分钟；煮至鱼目吐出，小红鱼熟了，加盐调味；临出锅前，再加入洗净切段的芹菜调味。

1、首先将大鱼肢解成两半。清洗干净，浸泡去掉咸味。去掉鱼鳞。

2、五花肉、红鱼干分别切成厚片。葱、姜切片。

3、热油，五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。红鱼干煎成金黄色。

4、放入砂锅，倒入适量水、姜片、葱、黄酒、少许冰糖，大火烧开，改小火煮二十分钟即可。