下面是腊牛肉炖嫩南瓜的做法：
所需材料：
- 腊牛肉：适量
- 嫩南瓜：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 葱花：适量（用作装饰）
步骤：
1. 将腊牛肉切成适当大小的块，用开水烫过一下，去除血水，沥干备用。
2. 嫩南瓜去皮，切成适量大小的块。
3. 姜和蒜切成末备用。
4. 取一个炖锅，加入适量的清水，放入腊牛肉块。
5. 加入姜末、蒜末和适量的料酒，煮沸后转小火炖煮30分钟。
6. 加入盐、老抽、生抽和适量的白胡椒粉，继续小火炖煮15分钟。
7. 将南瓜块加入炖锅中，继续小火炖煮15分钟，至南瓜煮熟。
8. 加入适量的鸡精调味，煮1-2分钟即可。
9. 最后，装盘，撒上葱花作为装饰。
美味的腊牛肉炖嫩南瓜完成了！你可以将其作为主菜搭配米饭或者面食享用。
牛肉洗干净切小块用开水汆烫一下牛肉放入电压力锅，加姜片、洋葱末、花椒粉。旋钮至“汤”，如用普通炒锅，则用大火烧开后，用中小火炖大约45分钟至1小时左右。
南瓜一块去皮去籽切块，放入砂锅中。
电压力锅减压后，将炖过的牛肉块与南瓜块一起入砂锅，大火烧开，用小火煮半小时左右。
最后大火几秒，加盐、鸡精调味即可出锅开吃了。
