原料：
鲤鱼1条，五花肉1块，葱1段，姜1小块，干辣椒4个，花椒少许，八角2个。
调味料：
酱油、料酒、白糖、盐各适量。
准备工作：
鲤鱼杀好治净后划一字刀，五花肉切片，干辣椒切段，葱切葱花，姜切片。
做法步骤：
1、炒锅下少许油把鲤鱼两面煎黄，盛出备用。
2、原炒锅重入少许油烧热，下干辣椒段、八角和鲜花椒炸香。
3、把五花肉片、葱花和姜片放入炒锅里炒匀，再放酱油和料酒炒匀，放入鲤鱼，加两勺清水烧开。
4、放盐和白糖调味后倒入高压锅，上汽后压制10分钟即可出锅。
高压锅版焖酥鱼的做法：
备用食材：小黄花鱼500克，香醋80克，白糖50克，酱油15克，五香粉适量，干红辣椒2个，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，黄酒30克；
制作过程：第一步，首先准备出适量的小黄花鱼，没有具体的量，按照自家的情况准备即可，将小黄花鱼的头去掉，内脏掏去，然后清洗干净，控干其中的水分，防止溅油；
第二步，在锅中添上适量的食用油，烧至7成热的时候，将控干水的黄花鱼裹上淀粉糊放入在锅中，中小火开始炸制，待其一面定型的时候，便可以翻面继续炸，直到将小黄花鱼炸制比较干的状态即可；
第三步，捞出黄花鱼后，控油，大葱取葱白洗净后切成段，生姜洗净切成片，可以准备两片白菜叶子，铺在高压锅的底部，防止糊锅，然后将炸过的小黄花鱼码放在白菜叶子上面；
第四步，依次加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮和黄酒，然后再按照个人的口味添加上点食盐，接着再加入差不多到小黄鱼一半的清水，启动程序；
第五步，大火上汽后，转至小火，差不多20分钟的时间，即可关火，解压后开盖，取出，这个时候里面还有点汤汁，不喜欢有汤汁的可以转至炒锅中收浓汁。
