海氏c40烤蛋糕卷鼓包原因（海氏c40烤蛋糕卷用多大的烤盘）

原因：一般是没有翻拌均匀造成的，鼓起的地方是因为蛋白霜含量太高！也有可能是底火高了，又受热不均匀导致部分底部凹陷，表面就隆起了。

解决办法：注意混合蛋糕糊时需已翻拌的手法，而且把底火温度适当降低。