带鱼炸不脆是怎么回事（炸带鱼回软咋解决）

带鱼炸不脆可能是因为炸制的温度不够高或者时间不够长，导致鱼肉内部没有完全熟透。此外，如果鱼肉表面没有经过适当的处理，也会影响炸鱼的脆度。

1、带鱼炸不脆的主要原因是包裹在带鱼的脆皮糊没有调制好。

2、炸带鱼的关键就在于脆皮糊的调制，如果脆皮糊调制好了，炸出来的带鱼不仅吃着酥脆，而且一点也不油腻。

3、调制脆皮糊的时候，先在碗里加入1:1的面粉和淀粉，然后打入1~2个鸡蛋，加入少许食盐调味，搅拌成黏稠的酸奶状，然后再加入一勺植物油，搅拌均匀，然后均匀裹在带鱼外层，炸出来会香脆。