猪肝的做法红烧怎么烧（烧猪肝的正宗做法）

材料：

猪肝：250克；葱：1根；姜：3片；蒜：3瓣；辣椒：1个（可选）；酱油：2汤匙；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；白糖：1茶匙；盐：适量；水淀粉：1茶匙；食用油：适量

做法：

1、猪肝处理：将猪肝洗净，切成薄片。用一茶匙盐和一茶匙水淀粉腌制约15分钟，让肝片更加嫩滑。

2、葱姜蒜处理：葱切成葱段，姜切成片，蒜切成末，辣椒可选切成细丝备用。

3、炒制：热锅冷油，放入葱姜蒜末和辣椒丝，炒出香味后捞出备用。

4、煎猪肝：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肝片，煎至两面金黄。

5、调味：煎好的猪肝片倒入炒好的葱姜蒜末，加入2汤匙酱油、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖，翻炒均匀，使调味料均匀附着在猪肝上。

6、红烧：倒入适量水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮5分钟左右，直到猪肝熟透入味。

7、装盘：将炖煮好的红烧猪肝装盘，撒上葱花或者香菜点缀，即可食用。