面粉发几个小时最好

面粉发酵一般需要1-2小时最佳。
因为在这段时间内，面团可以充分发酵产生二氧化碳，使面团体积变大，口感更加松软，香味更加浓郁。
如果发酵时间过长，会导致面团过度发酵，口感变酸变硬；如果发酵时间不足，则无法充分激发面粉中的酵母菌，无法达到发酵的效果。
需要注意的是，发酵时间也会受到温度、湿度、发酵剂使用量等因素的影响，所以要根据具体情况进行调整。