酱油肉用高压锅蒸还是煮（酱油肉是直接蒸还是要先煮了再蒸）

用高压锅蒸更好。
1.用高压锅蒸。
2.酱油肉是一道经典的川菜，肉质嫩，香味浓，如果用高压锅蒸，一方面可以使酱油和猪肉的口感更加的入味，另一方面也可以让酱油的味道渗透到猪肉里去。
3.如果用煮的方式煮酱油肉，虽然煮出来的肉是软烂好吃的，但是由于加热过程中的高温环境，酱油很容易被溶解或者挥发掉，会使口感和香味变得不那么浓郁。
因此，建议用高压锅蒸酱油肉，不仅入味，还可以保持原有的风味。

高压锅蒸。
1，蒸和煮的方式不同，煮酱油肉需要在汤锅中加水煮，但这样做煮的时间相对比较长，而且容易炖烂，口感欠佳；而高压锅的加压功能可以在较短的时间内达到煮熟的目的，让酱油肉更加鲜嫩。
2，高压锅蒸酱油肉时，再用料酒，姜，葱等来给酱油肉提味，不仅口感好，而且更加健康，因为加压蒸的同时还会排除一些脂肪。