猪肉外面红里面白是什么原因（猪肉有红色的和白色的是什么原因）

猪肉外面红里面白可能有以下几个原因：
1. 猪肉的红色部分是由于肌肉中的肌红蛋白所致，该蛋白质在带氧情况下会呈现红色。而猪肉内部的肌红蛋白含量较低，因此呈现白色。
2. 猪肉外面的红色可能是因为肌肉中的部分血液在屠宰过程中没有完全排出，导致肉表面呈现红色。
3. 在烹饪过程中，猪肉的表面温度会更高，导致肌红蛋白发生部分水解，使得表面呈现红色。而内部温度相对较低，肌红蛋白水解较少，保持原有的白色。
请注意，猪肉的颜色可能受到不同的因素影响，包括猪的饲养方式、肉质、新鲜程度等。因此，以上仅是一般情况下的解释，具体情况可能因个体差异而有所不同。建议在购买和烹饪猪肉时选择新鲜的、有保质期标示的产品，并确保烹饪熟透以保证食品安全。