做法：
1.先将驴肉清洗干净，然后放入清水中浸泡20分钟，泡出肉中的血水，减轻腥味，然后切成小块备用；再取适量的猪肉洗净后也切成小块，驴肉和猪肉的比例为2：1即可，然后一起放到绞馅中绞碎，粗细根据自己的喜好，我不喜欢太细腻的，喜欢吃有嚼劲有颗粒咸的丸子，所以就绞得时间短一点。
如果只用驴肉做丸子，做好后口感会很柴，加适量的猪肉，最好是带点肥肉的猪肉一起做，口感好、味道也更香。
2.再取一个小碗，加入一把花椒，适量的葱段和姜丝，然后倒入半碗热水浸泡备用。
3.搅好的肉馅中先加入适量的五香粉、白胡椒粉、鸡精、食盐、生抽和半勺黄豆酱，搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，继续搅拌均匀后再分少量多次打入充分泡出香味的葱姜花椒水，边倒边搅拌，搅拌至肉馅黏稠上劲后，再将其放入冰箱中腌制一会儿，我们下面再来起锅烧油。
4.因为是炸丸子，所以油要加得稍微多一点，用筷子试一下油温，筷子放入锅中以后，周围有密集的小泡产生时就可以下入丸子了。丸子大小按自己的喜欢，可以用虎口处挤，也可以用丸子模具挤，只要能成型不散即可。
5.开始时要中火炸制，不要大火，防止丸子表面炸糊了、中间却还不熟，丸子刚入锅时不要急着翻动，定型后再用漏勺轻轻翻动，让其受热均匀，丸子表面微微发黄时再改成大火炸制，让其表面均匀着色，全程大约炸4~5分钟左右，看到丸子表面变至金黄色，便可以控油捞出装盘了。
锅里放10多克植物油，油里洒一些五香粉，油烧热后味道很诱人。
蒜苗和姜片，爱吃辣的朋友搁入红尖椒，剪一遍沾满浓香味。
驴肉丸子慢慢放进锅里，火慢慢加大，倒入适量清水，料酒，炖这些丸子，铲子翻两到三分钟。
